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Pigeon rôti accompagné de sa purée de potimarron et de son émulsion Tomme de Savoie et carvi
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Photo par : 750g

Ce plat plaira à tout le monde grâce à son originalité!


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 5 min

Ingrédients (4 personnes)

  • Carvi
  • Sel
  • Poivre
  • Crème liquide entière
  • Tomme de Savoie
  • Potiron
  • Suprêmes de pigeon
  1. Étape 1 :

    Dans une poêle, faites dorer les suprêmes de pigeon avec un peu de matière grasse jusqu'à coloration. Passez la poêle au four 5 min environ à 180 °C, puis réservez.
  2. Étape 2 :

    Epluchez le potiron, faites le cuire dans un fait-tout ou un autocuiseur avec un peu d'eau puis mixez-le. Salez et poivrez.
     
  3. Étape 3 :

    Faites chauffer la crème liquide entière avec la Tomme de Savoie et le carvi puis mixez.
  4. Étape 4 :

    Dans une verrine, disposez la purée de potiron, recouvrez d'émulsion à la crème de Tomme de Savoie  et parsemez de carvi.
  5. Étape 5 :

    Dressez chaque assiette avec un suprême de pigeon arrosé du jus de cuisson et une verrine.  

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