• Connexion
  • Inscription
Pimentos des piquillos farcis
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.5 / 5 12 avis
Imprimer
Icone flèche
Icone flèche
G
Par Gaboyard Patricia

Petits Piments farcis au chèvre frais, olives noir d"Espagne et poudre de jambon de Serrano agrémenté de mesclun, coriandre et huile d'olive....

Ingrédients (4 personnes)

  • Coriandre2 branches de coriandre fraîche
  • Vinaigre balsamique3 cl de vinaigre balsamique
  • Sel ou sel fin4 pincées de sel fin
  • Poivre4 tours de moulin à poivre
  • Huile d'olive5 cl huile olive
  • Salade de mesclun200g de mesclun
  • 300g de pyramide de chèvre frais
  • 30d d'olives noires
  • Jambon cru4 tranches de jambon cru serrano
  • 8 pimientos

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer votre four à 180°C (th 6). Disposer les tranches de jambon entre 2 feuilles de papier sulfurisé, puis entre 2 plaques de cuisson (pour maintenir le jambon bien à plat pendant la cuisson). Enfourner les tranches pendant 10 mn lorsqu'elles sont bien dorées, les laisser refroidir complètement. Conserver une tranche que vous couperez en lamelles pour la fin, disposer ensuite dans un mixeur les autres tranches et les réduire en poudre, puis réserver à température ambiante.

  2. 2

    Faire bouillir de l'eau avec un peu de sel, et plonger les pimientos 5 mn, les plonger de suite dans de l'eau glacer pour stopper la cuisson.

    Les égoutter sur un sopalin à plat.

    Couper les olives noires en petits dès, puis les mélanger au chèvre frais ainsi que la poudre de sérrano sans trop travailler ce dernier pour ne pas rendre la préparation trop fluide. En farcir les pimientos et les conserver au frais.

  3. 3

    Assaisonner le mesclun d'huile d'olive, de vinaigre de balsamique de sel et de poivre. Servir les pimientos accompagnés de salade et décorer de feuilles de coriandre et disposer les lamelles de serrano par dessus.

Conseils

SELON LES FOURS, SURVEILLER LE JAMBON AU FOUR POUR NE PAS QU IL BRULE;

Commentaires

Idées de recettes