Recette gourmande, mélange étonnant de la poire et de la tonka... les pim's maison ne restent pas longtemps dans la boite !
Ingrédients
Base biscuitée :
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1 oeuf
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20 g de sucre
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2 g de fécule de maïs
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1 pincée de sel ou sel fin
Gelée :
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2 poires
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2 c. à c. d'agar-agar
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1 c. à s. de sucre
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¼ fève tonka
Couverture :
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100 g de chocolat au lait
Préparation
- 1
Préparation du biscuit
Préchauffez le four à 160°C. Battez le jaune d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez alors la maïzena et battez de nouveau afin d'homogénéiser le tout. Battez le blanc d'oeuf en neige ferme avec le sel et incorporez-le dans la préparation précédente. Versez une cuillère à café de cette préparation dans des moules à mini tartelettes en silicone et enfournez à 160°C pendant 10 minutes. Laissez refroidir sur une grille. - 2
Préparation de la gelée
Pelez les poires, coupez-les en dés et versez-les dans une petite casserole. Ajoutez le sucre, la tonka râpée et un peu d'eau. Faites cuire jusqu'à ce que les poires soient fondantes. Mixez afin d'obtenir une compote. Ajoutez-y l'agar-agar, faites chauffer et laisser bouillir quelques secondes. Mélangez bien et versez dans les moules à tartelettes (en ayant pris soin de les débarasser de la base biscuitée). Laissez prendre quelques minutes au congèlateur. Une fois bien pris, mettez les disques de gelée obtenu sur les biscuits.
- 3
Préparation de la couche de chocolat :
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Lissez bien. A l'aide d'une petite cuillère, nappez les biscuits en lissant du mieux possible. Laissez le chocolat refroidir. - 4
Il parait qu'ils sont meilleurs le lendemain...
Conseils
Vous pouvez remplacer le chocolat au lait par du chocolat blanc et changer bien entendu la garniture en fonction de vos envies (cerises, abricots, fraises, myrtilles, etc).
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