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Pink Ruffle Cake

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Photo par : Asma1984

Un gourmand gâteau pour toutes les cérémonies.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge60 min
  • Icone casserole 40 min
  • Icone sablier 30 min

Ingrédients (8 personnes)

  • 20 ml d'essence de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 680g de beurre doux ramolli de bonne qualité
  • 500g de sucre semoule
  • 300g de blancs d'œufs (10 blancs)
  • 1 pointe de couteau de colorant alimentaire rouge
  • Décoration
  • Du brillant alimentaire rose
  • Colorant alimentaire vert
  • Colorant alimentaire rouge
  • Pâte à sucre
  • Crème au beurre à la meringue suisse
  • 1 pointe de couteau de colorant alimentaire rouge
  • 100ml d'huile d'olive
  • 120 ml d'eau
  • 40g de sucre semoule
  • 6 jaunes d'œufs
  • 140g de farine à gâteau
  • 6g de poudre à pâte
  • 1 c à s d'essence de vanille
  • 1/2 càc de vinaigre blanc
  • 80g de sucre en poudre
  • 6 blancs d'œufs
  • Chiffon cake à l'huile d'olive
  1. Étape 1 :

    Le gâteau
    Tamiser la farine, la levure, mettre de côté. Séparer les blanc des jaunes. Placer les jaunes d'œufs dans un bol, ajouter le sucre, en 3 fois à l'aide d'un fouet manuel, mélanger au fouet jusqu'à ce que le mélange devient très collant. Ajouter l'eau en pluie fine, en fouettant en même temps jusqu'à ce que le mélange soit homogène, puis ajouter l'huile de la même façon. Incorporer la farine et la levure, mélanger bien (au fouet). Dans un bol, battre les blancs d'oeufs avec un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, incorporer graduellement le sucre et battre à haute vitesse jusqu'à l'obtention d'un bec d'oiseau. Mélanger délicatement les 2 mélanges, en 3 fois, à l'aide d'une spatule. Verser la pâte dans un moule à manquer, tapper le légèrement sur une table pour se débarrasser de toutes les bulles d'air piégées dans la pâte. Enfourner dans un four préchauffé à 170° pour 35 à 40 min ou jusqu'à ce que la surface du gâteau soit dorée et un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Retirer du four, laisser refroidir complétement puis démouler le gâteau.

  2. Étape 2 :

    La crème au beurre
    Dans un saladier en verre ou dans un cul de poule, sur une casserole d'eau sur un feu doux, mettre les blancs d'oeufs et le sucre et laisser cauffer en fouettant doucement, jusqu'à ce que la température atteigne 160°. Avec un batteur, fouetter environ 10 min, jusqu'à ce que la meringue soit épaisse, brillante, et le fond du saladier soit froid. Baisser la vitesse, ajouter les cubes de beurre, petit à petit, jusqu'à l'obtention d'une texture lisse, ajouter la vanille et le sel, en continuant à battre à basse vitesse puis le colorant.

  3. Étape 3 :

    Montage
    Couper le gâteau en 3 dans le sens horizontal, napper chaque couche de crème, reconstituer le gâteau,le badigeonner de crème au beurre, décorer les bords avec une poche à douille, réserver au frais. Décorer puis servir.

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