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Pintade d'automne
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3.6 / 5 24 avis
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Pintade d'automne - Photo par Une faim de loup...Pintade d'automne - Photo par Une faim de loup... @ Une faim de loup...
Avatar deAgnes
Par Agnes
Une pintade entourée de fruits et légumes d'automne avec une courte sauce au porto.
 
Cette recette remporte la 13ème place du concours Volailles fermières Label Rouge.

Ingrédients

4 personnes
  • Pintade 1 pintade
  • Potiron 800 g de potiron
  • Pomme Reinette du Canada 1 pomme Reinette du Canada
  • Porto 1 verre de porto
  • Échalote 2 échalotes
  • Abricot sec 50 g d'abricots secs
  • Raisin sec 50 g de raisin secs
  • Figue sèche 50 g de figues sèches
  • Huile Huile
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Matériel

  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Poêle Poêle
  • Plat à gratin Plat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire revenir dans peu d'huile la pintade en la retournant sur toutes ses faces.

  2. 2

    Ajouter alors les autres ingrédients et la pomme pelée et les échalotes émincées. Mouiller avec le porto, saler et poivrer. Mettre à feu doux très doucement pour 45 min.

  3. 3

    Peler le potiron ou potimarron et le couper en forme de frites, les mettre sur une plaque à four et saler, poivrer, saupoudrer d'herbes et légèrement d'huile. Enfourner à 190° pour environ 25 min.

  4. 4

    Découper la pintade, grouper les légumes et arroser de la sauce. Servir bien chaud.

Conseils

Laisser compoter sans trop mélanger brutalement.

Commentaires

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