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Pintade d'automne

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Une pintade entourée de fruits et légumes d'automne avec une courte sauce au porto.


 


Cette recette remporte la 13ème place du concours Volailles fermières Label Rouge.

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 60 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 pintade
  • 800 gr de potiron
  • 1 pomme canada
  • 1 verre de porto
  • 2 échalotes
  • 50 g d'abricots secs
  • 50 g de raisins secs
  • 50 g de figues sèches ou fraîche
  • huile
  • sel
  • poivre
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Matériel

  • Four traditionnel
  • Poêle
  • Plat à gratin
  1. Étape 1 :

    Faire revenir dans peu d'huile la pintade en la retournant sur toutes ses faces.

  2. Étape 2 :

    Ajouter alors les autres ingrédients et la pomme pelée et les échalotes émincées. Mouiller avec le porto, saler et poivrer. Mettre à feu doux très doucement pour 45 min.

  3. Étape 3 :

    Peler le potiron ou potimarron et le couper en forme de frites, les mettre sur une plaque à four et saler, poivrer, saupoudrer d'herbes et légèrement d'huile. Enfourner à 190° pour environ 25 min.

  4. Étape 4 :

    Découper la pintade, grouper les légumes et arroser de la sauce. Servir bien chaud.

Pintade d'automne

Ingrédients
(4 personnes)

  • 1 pintade
  • 800g de potirons
  • 1 pomme Reinette du Canada
  • 1 verre de porto
  • 2 echalotes
  • 50g d'abricots sec
  • 50g de raisin secs
  • 50g de figues sèches
  • Huile
  • Sel ou sel fin
  • Poivre

Etape 1 :

Faire revenir dans peu d'huile la pintade en la retournant sur toutes ses faces.

Etape 2 :

Ajouter alors les autres ingrédients et la pomme pelée et les échalotes émincées. Mouiller avec le porto, saler et poivrer. Mettre à feu doux très doucement pour 45 min.

Etape 3 :

Peler le potiron ou potimarron et le couper en forme de frites, les mettre sur une plaque à four et saler, poivrer, saupoudrer d'herbes et légèrement d'huile. Enfourner à 190° pour environ 25 min.

Etape 4 :

Découper la pintade, grouper les légumes et arroser de la sauce. Servir bien chaud.

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Conseils

Laisser compoter sans trop mélanger brutalement.

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