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Pintadeau aux raisins

Une manière de manger des raisins avec un plat.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (2 personnes)

  • 2 cl de cognac
  • sel, poivre
  • 1 c. à s de persil ciselé
  • 50g de beurre
  • 750g de raisins blancs sans pépins (Danuta,Exalta, Medina)
  • 2 bardes de lard
  • 2 feuilles de vigne (dans les magasins spécialisés)
  • 2 pintadeaux
  1. Étape 1 :

    Saler et poivrer l'intérieur des pintadeaux. brider, entourer de feuilles de vigne, barder (la barde doit cacher les feuilles de vigne), ficeler, saler et poivrer l'extérieur.
  2. Étape 2 :

    Dans une cocotte à feu vif fondre le beurre et dorer les pintadeaux (10 minutes), arroser avec le cognac et flamber.
    Couvrir et continuer la cuisson à feu doux 25 minutes. Parallèlement laver, peler les raisins. 
  3. Étape 3 :

    Les mettre dans la cocotte, couvrir et laisser cuire 10 minutes.
  4. Étape 4 :

    Sur un plat de service préchauffer poser les pintadeaux, les entourer avec les raisins et arroser du jus de cuisson.
    Parsemer de persil.
Icone ampoule

Conseils

Variante :
Préchauffer 2 assiettes. mettre un pintadeau au milieu.
Faire en couronne des petits tas de purée.
Poser sur chaque tas de purée un raisin.
Finir la déco en mettant une pluche de persil au pied du grain de raisin.

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