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45min
Facile
Bon marché
Par AAPrA
Recette de Christophe Girardot
Ingrédients
6 personnes
-
Piment d'Espelette
-
Sel ou sel fin
-
Poivre
-
Sucre
-
Bouquet garni
-
500 g de jambon de Bayonne
-
2 kg de tomates
-
500 g de piments verts
-
4 gousses d'ail
-
500 g d'oignons
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
- Hacher un peu de gras de jambon et le faire fondre dans une grande casserole, y ajouter ensuite les oignons émincés et les piments verts épépinés coupés en long et en quatre.
- Faire suer sans coloration durant 5 minutes.
- Ajouter les gousses d'ail écrasées, quelques morceaux de jambon et un bouquet garni.
- Faire suer de nouveau 10 minutes.
- Hacher un peu de gras de jambon et le faire fondre dans une grande casserole, y ajouter ensuite les oignons émincés et les piments verts épépinés coupés en long et en quatre.
- 2
- Ajouter 2kg de tomates pelées et épépinées.
- Saler, poivrer et sucrer légèrement si les fruits sont acides.
- Ajouter deux pincées de piment d'Espelette et cuire sur feu vif en remuant souvent jusqu'à évaporation totale de l'eau des tomates.
- Ajouter 2kg de tomates pelées et épépinées.
- 3
- Servir chaud ou froid accompagné d'une fine tranche de jambon de Bayonne poêlée.
Bon appétit !
- Servir chaud ou froid accompagné d'une fine tranche de jambon de Bayonne poêlée.
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