Piquillos garnis à la morue et à l'ail

Mettez la morue dans une casserole, couvrez d'eau et portez à ébullition sur feu moyen. Couvrez, arrêtez le feu et laissez pocher la morue 10 min. Egouttez-la.

Pelez et hachez l'ail et l'oignon. Faites-les blondir dans 2 cuil. à soupe d'huile. Ajoutez la morue, mélangez et laissez cuire 5 min. Réduisez en purée à la fourchette. Salez, poivrez.

Egouttez les piquillos et farcissez-les de la purée de morue. Roulez-les au fur et à mesure dans la farine, dans l'œuf battu puis dans la chapelure. Faites-les dorer dans une grande poêle avec le reste d'huile. Epongez-les, saupoudrez-les de piment et servez-les chauds ou tièdes.