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Piquillos farcis
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Piquillos farcis@ Chef Damien
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Piquillos farcis
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Chef DamienPar  Chef Damien  | Chef cuisinier

Chef Damien est un chef cuisinier français, enseignant, auteur et entrepreneur. Il est reconnu pour son engagement en faveur d'une cuisine authentique, accessible et écoresponsable. Il est le cofondateur de 750g.

De la couleur et de la saveur dans ces piquillos farcis à la morue. 

Ingrédients

4 personnes
  • Pomme de terre800 g de pommes de terre
  • Morue dessalée200 g de morue dessalée
  • Poivron Piquillos ou Pequillos (ou Piment de piquillo)Poivron Piquillos ou Pequillos (ou Piment de piquillo)
  • Ail5 gousses d'ail
  • Thym1 branche de thym
  • Laurier1 feuille de laurier
  • Crème fraîche liquide15 cl de crème fraîche liquide
  • Huile d'olive10 cl d'huile d'olive
  • Chapelure de pain50 g de chapelure de pain

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites cuire les pommes de terre avec du thym et du romarin. Ajoutez les pavés de morue dessalée. Faites cuire 5 minutes. Égouttez les pommes de terre et la morue, retirez les herbes aromatiques. Écrasez en purée. Ajoutez de l'huile d'olive et de la crème chaude. Ajoutez une pincée de piment d’Espelette.

  2. 2

    Farcissez les piquillos grillés avec la purée à la morue, puis trempez le haut du piquillos dans la chapelure. Huilez un plat à gratin et ajoutez les piquillos farcis. Ajoutez un filet d'huile et faites cuire 15 à 20 minutes à 180°C.

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