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La vraie pissaladière d'Antibes
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Par Elisabeth - Blog "La cuisine de Babeth"

Cette pissaladière est parfaite pour une entrée.

Ingrédients

6 personnes
  • Oignon1,25 kg d'oignons
  • Pâte à pizza1 boule de pâte à pizza
  • Anchois au sel12 anchois au sel
  • Huile d'olive1 verre d'huile d'olive
  • Olive niçoise60 g d'olives niçoises
  • Huile3 c. à s. d'huile
  • Sucre en poudre ou sucre semoule1 c. à c. de sucre en poudre ou sucre semoule

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte
  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Planche à découperPlanche à découper
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Eplucher et couper les oignons en petits morceaux. Mettre à chauffer l'huile d'olive dans une cocotte, y verser les oignons, faire cuire sans colorer, en les remuant avec une cuillère de bois. En fin de cuisson, ils doivent être fondants, sans être dorés.

  2. 2

    Laver les anchois, lever en filets et les mettre à tremper dans de l'eau fraîche.

    Réaliser une pâte à pizza et la disposer sur une tôle farinée.

    Préchauffer le four (programme pizza) ou sur 220°C.

  3. 3

    Saupoudrer les oignons avec la pincée de sucre, mélanger et recouvrir la pâte de cette préparation. Eponger les filets d'anchois, disposer-les sur les oignons et décorer avec les petites olives.

    Mettre 30 minutes au four en surveillant bien la cuisson. Servir chaud ou froid.

Conseils

Retrouvez cette recette "Souvenirs de vacances" sur le blog d'Elisabeth : "La cuisine de Babeth"

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Idées de recettes