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La vraie pissaladière d'Antibes
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Par Elisabeth - Blog "La cuisine de Babeth"

Parfaite pour une entrée.

Ingrédients

6 personnes
  • Oignon1,25 kg d'oignons
  • Pâte à pizza1 boule de pâte à pizza
  • Anchois au sel12 anchois au sel
  • Huile d'olive1 verre d'huile d'olive
  • Olive niçoise60 g d'olives niçoises
  • Huile3 c. à s. d'huile
  • Sucre en poudre ou sucre semoule1 c. à c. de sucre en poudre ou sucre semoule

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Eplucher et couper les oignons en petits morceaux. Mettre à chauffer l'huile d'olive dans une cocotte, y verser les oignons, faire cuire sans colorer, en les remuant avec une cuillère de bois. En fin de cuisson, ils doivent être fondants sans être dorés.

  2. 2

    Laver les anchois, lever-en les filets et metter-les à tremper dans de l'eau fraîche.

  3. 3

    Réaliser une pâte à pizza.

  4. 4

    Disposer la pâte sur une tôle farinée.

  5. 5

    Allumer le four (T 250°C).

  6. 6

    Saupoudrer les oignons avec la pincée de sucre, mélanger et recouvrer la pâte de cette préparation. Eponger les filets d'anchois, disposer-les sur les oignons. Décorer avec les petites olives.

  7. 7

    Mettre 30 minutes au four, à servir chaud ou froid.

Conseils

Retrouvez cette recette "Souvenirs de vacances" sur le blog d'Elisabeth : "La cuisine de Babeth"

Commentaires

Idées de recettes