Pistou fromager de poivrons

Préchauffer le four à 180°.
Une fois chaud, enfourner les poivrons entiers pendant 30/40 min.

Pendant ce temps, faire chauffer une poêle antiadhésive et y faire griller les amandes émondées.
Dès qu'elles sont grillées les déposer dans un blender.

Dans cette même poêle, chauffer l'huile d'olive.
Y incorporer le paprika fumé et les gousses d'ail.
Il ne faut pas que les gousses d'ail colorent.
Verser ce contenu dans le blender également.

Sortir les poivrons du four, les déposer dans un saladier et couvrir d'un torchon.
Au bout de 15 minutes, peler les poivrons. La peau partira vraiment très facilement.
Ne garder que la chair (pas de graines ni de peau blanche).
Mettre cette chair également dans le blender.

Ajouter le fromage frais, un peu de sel et de poivre.
Mixer jusqu'à obtention d'un beau pistou.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire

Ce pistou se conserve d'une semaine à 10 jours dans un bocal. Bien couvrir le pistou d'huile d'olive pour une bonne conservation