Pita au potiron et aux noix

Enlever la peau du potiron, le couper en morceaux puis le râper. Dans une poêle avec 2 cuillères d'huile environ, faire revenir le potiron à feu moyen pendant environ 10 mn en remuant de temps en temps. Ajouter le sucre et le sucre vanillé. Poursuivre la cuisson 5 mn.

En même temps, porter à ebullition l'eau et l'huile dans une petite casserole puis ôter du feu et laisser tiédir. Préchauffer le four thermostat 200°C.

Etaler une 1ère feuille de pate filo. badigeonner sommairement avec le mélange eau/huile. remettre une feuille de pate filo. Rebadigeonner. Une nouvelle feuille de pate filo puis répartir un peu du potiron, de noix puis de sucre. Rouler. Recommencer la même opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Disposer les roulés soit les uns contre les autres dans un plat à lasagnes soit en "escargot" dans un plat rond huilé.
Passer au pinceau de l'huile ou du beurre fondu avant d'enfourner à four chaud 200°C pour environ 25 à 30 mn.
A la sortie du four, laisser tiédir avant de couper en morceaux et de saupoudrer de sucre glace.