Attention, il y a une attente d'une à deux heures pour le repos de la pâte
Ingrédients
Pâte
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1 c. à c. de sel ou sel fin
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1 petit verre d'eau
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125 g de beurre
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250 g de farine
Garniture
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2 tomates
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100 g d'olives niçoises
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2 c. à c. d'herbes de Provence
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12 filets d'anchois
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Sel ou sel fin
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Poivre fraîchement moulu
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3 c. à s. d'huile d'olive
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2 c. à s. d'eau
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250 g d'oignons
Préparation
- 1Mettre la farine dans un grand saladier, creuser un puit au milieu et y mettre le beurre coupé en petits morceaux. Ajouter l'eau et le sel; pétrir le tout avec le bout des doigts et former une boule; la laisser reposer pendant une ou deux heures dans un endroit frais.
- 2
Pendant ce temps peler les oignons et les hâcher très finement. Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir les oignons avec l'eau, le sel et le poivre pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce que les oignons soient moelleux, mais non dorés.
- 3
Abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie pour en faire un cercle de 40 cm de diamètre, puis l'étaler sur un moule de 32 cm de diamètre. En piquer la surface avec une fourchette.
- 4
Répartir équitablement le hachis d'oignons sur la pâte et disposer les filets d'anchois en formant une étoile.
- 5
Couper les tomates en rondelles (ôter leur pédoncule), dénoyauter les olives et les partager en deux. Placer le tout sur les oignons et parsemer d'herbes de Provence de facon régulière.
- 6
Allumer le four à thermostat 6, placer le moule sur une plaque au milieu du four et laisser cuire pendant 30 à 35 mn jusqu'à ce que la pâte soit croustillante et dorée.
