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Pizza à la provençale
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Pizza à la provençale - Photo par philipaiePizza à la provençale - Photo par philipaie @ philipaie
A
Par Alice

Attention, il y a une attente d'une à deux heures pour le repos de la pâte

Ingrédients (6 personnes)

Pâte

  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 petit verre d'eau
  • 125g de beurre
  • 250g de farine

Garniture

  • 2 tomates
  • 100 g d'olives niçoises (noires)
  • 2 cuillères à café d'herbes de Provence (romarin, thym, origan et basilic)
  • 12 filets d'anchois
  • Sel
  • Poivre fraîchement moulu
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 à 3 c à s d'eau
  • 250g d'oignons (si possible de petits oignons blancs)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Mettre la farine dans un grand saladier, creuser un puit au milieu et y mettre le beurre coupé en petits morceaux. Ajouter l'eau et le sel; pétrir le tout avec le bout des doigts et former une boule; la laisser reposer pendant une ou deux heures dans un endroit frais.

  2. 2

    Pendant ce temps peler les oignons et les hâcher très finement. Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir les oignons avec l'eau, le sel et le poivre pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce que les oignons soient moelleux, mais non dorés.

  3. 3

    Abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie pour en faire un cercle de 40 cm de diamètre, puis l'étaler sur un moule de 32 cm de diamètre. En piquer la surface avec une fourchette.

  4. 4

    Répartir équitablement le hachis d'oignons sur la pâte et disposer les filets d'anchois en formant une étoile.

  5. 5

    Couper les tomates en rondelles (ôter leur pédoncule), dénoyauter les olives et les partager en deux. Placer le tout sur les oignons et parsemer d'herbes de Provence de facon régulière.

  6. 6

    Allumer le four à thermostat 6, placer le moule sur une plaque au milieu du four et laisser cuire pendant 30 à 35 mn jusqu'à ce que la pâte soit croustillante et dorée.

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