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Pizza printanière
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Pizza printanière - Photo par ChefDamienPizza printanière - Photo par ChefDamien @ ChefDamien
C
Par Chef Damien

A vous de tester cette pizza aux légumes du printemps. Vous allez vous régaler !

Ingrédients (4 personnes)

Pâte à pizza

  • Huile1 cuillère à soupe d'huile
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Levure de boulanger fraîche10g de levure fraiche de boulanger
  • Eau12,5 cl d'eau
  • Farine de blé blanche (T55)200g de farine T55

Pour la garniture

  • Origan1 pincée d'origan
  • Poivre1 pincée de poivre
  • 250g de mozzarella coupée en lamelles
  • 30g de jeunes pousses
  • Sel ou sel fin½ cuillère à café de sel
  • Sucre½ cuillère à café de sucre
  • Asperge verte6 asperges vertes
  • Radis15 radis
  • Tomate cerise10 tomates cerises
  • Tomate pelée concassée400g de tomates concassées
  • Petit pois50g de petits pois frais écossés

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Pour la pâte à pizza :

    Dans la cuve du robot muni du couteau pétrir/concasser, mettre l'eau tiède et la levure fraîche. Lancer le programme pâte P1, puis au bout de 30 secondes, ajouter la farine, la pincée de sel et l'huile d'olive.

    A la fin du programme, sortir le pâton et laisser lever environ 45 min dans un endroit tempéré à l'abri des courants d'air. Laver la cuve.

  2. 2

    Éplucher les asperges et écosser les petits pois.

    Verser 0,7 l d'eau dans la cuve du robot. Déposer les asperges et les petits pois dans le panier vapeur, puis lancer le programme vapeur pour 15 minutes.

    A la fin de la cuisson, laisser refroidir.

  3. 3

    Laver la cuve, mettre le mélangeur, ajouter les tomates concassées, le sucre, le sel, l'origan et le poivre et lancer le programme mijoté P2 à 90°C pendant 20 min (suivant la texture rajouter 5 minutes afin d'obtenir une texture coulis).

  4. 4

    Préchauffer le four à 220°C.

  5. 5

    Etaler la pâte à pizza sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, étaler le coulis de tomates, déposer les petits pois, la mozzarella, les asperges, les tomates cerises.

  6. 6

    Enfourner pour environ 15 à 20 minutes de cuisson.

  7. 7

    Agrémenter de feuilles de jeunes pousses au moment de servir.

Conseils

Vous pouvez réaliser cette recette avec les légumes de votre choix.

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