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Pizza printanière
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Par Chef Damien

A vous de tester cette pizza aux légumes du printemps. Vous allez vous régaler !

Ingrédients

4 personnes

Pâte à pizza

  • Farine de blé blanche (T55)200 g de farine de blé blanche (T55)
  • Huile1 c. à s. d'huile
  • Levure de boulanger fraîche10 g de levure de boulanger fraîche
  • Eau12,5 cl d'eau
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin

Pour la garniture

  • Mozzarella250 g de mozzarella coupée en lamelles
  • jeunes pousses30 g de jeunes pousses
  • Asperge verte6 asperges vertes
  • Radis15 radis
  • Tomate cerise10 tomates cerise
  • Tomate pelée concassée400 g de tomates pelées concassées
  • Petit pois50 g de petits pois frais écossés
  • Origan1 pincée d'origan
  • Sucre½ c. à c. de sucre
  • Poivre1 pincée de poivre
  • Sel ou sel fin½ c. à c. de sel ou sel fin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Pour la pâte à pizza :

    Dans la cuve du robot muni du couteau pétrir/concasser, mettre l'eau tiède et la levure fraîche. Lancer le programme pâte P1, puis au bout de 30 secondes, ajouter la farine, la pincée de sel et l'huile d'olive.

    A la fin du programme, sortir le pâton et laisser lever environ 45 min dans un endroit tempéré à l'abri des courants d'air. Laver la cuve.

  2. 2

    Éplucher les asperges et écosser les petits pois.

    Verser 0,7 l d'eau dans la cuve du robot. Déposer les asperges et les petits pois dans le panier vapeur, puis lancer le programme vapeur pour 15 minutes.

    A la fin de la cuisson, laisser refroidir.

  3. 3

    Laver la cuve, mettre le mélangeur, ajouter les tomates concassées, le sucre, le sel, l'origan et le poivre et lancer le programme mijoté P2 à 90°C pendant 20 min (suivant la texture rajouter 5 minutes afin d'obtenir une texture coulis).

  4. 4

    Préchauffer le four à 220°C.

  5. 5

    Etaler la pâte à pizza sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, étaler le coulis de tomates, déposer les petits pois, la mozzarella, les asperges, les tomates cerises.

  6. 6

    Enfourner pour environ 15 à 20 minutes de cuisson.

  7. 7

    Agrémenter de feuilles de jeunes pousses au moment de servir.

Conseils

Vous pouvez réaliser cette recette avec les légumes de votre choix.

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Idées de recettes