Pizza printanière

Dans la cuve du robot muni du couteau pétrir/concasser, mettre l'eau tiède et la levure fraîche. Lancer le programme pâte P1, puis au bout de 30 secondes, ajouter la farine, la pincée de sel et l'huile d'olive.

A la fin du programme, sortir le pâton et laisser lever environ 45 min dans un endroit tempéré à l'abri des courants d'air. Laver la cuve.

Éplucher les asperges et écosser les petits pois.

Verser 0,7 l d'eau dans la cuve du robot. Déposer les asperges et les petits pois dans le panier vapeur, puis lancer le programme vapeur pour 15 minutes.

A la fin de la cuisson, laisser refroidir.

Laver la cuve, mettre le mélangeur, ajouter les tomates concassées, le sucre, le sel, l'origan et le poivre et lancer le programme mijoté P2 à 90°C pendant 20 min (suivant la texture rajouter 5 minutes afin d'obtenir une texture coulis).

Préchauffer le four à 220°C.

Etaler la pâte à pizza sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, étaler le coulis de tomates, déposer les petits pois, la mozzarella, les asperges, les tomates cerises.

Enfourner pour environ 15 à 20 minutes de cuisson.

Agrémenter de feuilles de jeunes pousses au moment de servir.