Dans le bol du robot verser la farine et les 2 sachets de levure et mélanger avec le crochet. Ajouter en laissant tourner le robot, le sel, l'huile et versez petit à petit l 'eau. Laisser tourner 5 min. Couvrir d'un torchon propre fariné et laisser lever à peu près 1h .

Préparation de la sauce tomate aubergine-poivron
Faire revenir l'oignon, ajouter tous les légumes coupés en morceaux puis les épices et le sucre. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 min. Retirer la feuille de laurier et mixer.

Placer la pâte dans un plat préalablement huilé, recouvrir de sauce tomate, couper le fromage de chèvre en tranches et les disposer dessus. Enfourner pendant 25 à 30 min.