Pizza aux épinards et chèvre frais

Coupez les tomates en quartiers. Saupoudrez de sel et laissez les dégorger.
Emincez les poivrons en lanières.
Préchauffez le four à 210°C.

Emincez les oignons. Faites-les revenir 5 minutes dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les épinards lavés et non égouttés. Egouttez, salez et poivrez.
Etalez la pâte en rectangle. Badigeonnez-la de moutarde.

Répartissez les tomates, les poivrons, les épinards, les oignons et le fromage de chèvre émietté.
Arrosez d'une cuillère d'huile d'olive et parsemez d'origan.
Mettez au four 20 à 25 minutes.
Avant de servir, arrosez d'un filet d'huile d'olive.