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PLATCEK (brioche au crumble )

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Photo par : Aux bons p'tits prat

C'est un gâteau traditionnel slovène et aussi polonais, servi pour fêter la Toussaint. Il 'agit d'une brioche extra-légère saupoudrée d'un crumble.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone casserole 6 min

Ingrédients (6 personnes)

La pâte

  • 150g de sucre
  • 750g de farine
  • 125g de raisins secs
  • 1 pincée de sel
  • 250g de beurre
  • Du lait tiède + 1/4 l de lait
  • 3 œufs
  • 1 cube de levure fraîche

Le crumble

  • 5 c à s de farine
  • 125g de beurre
  • 150g de sucre
  1. Étape 1 :

    Faire dissoudre la levure dans un peu de lait tiède. Pendant ce temps, chauffer légèrement le quart de litre de lait dans lequel on fait fondre le beurre. Verser dans une terrine. Ajouter sel, sucre et farine puis un à un les jaunes d'oeufs puis les blancs battus en neige, la levure levée et les raisins. Travailler la pâte puis, laisser reposer une heure. Verser dans un moule beurré.

  2. Étape 2 :

    Préparer le crumble en mélangeant le sucre et la farine dans un saladier. Ajouter le beurre très froid coupé en dés. Du bout des doigts, l'émietter en l'incorporant à la farine. Cela doit donner un sablé plus ou moins grossier.

  3. Étape 3 :

    Saupoudrer ce crumble sur la pâte. Cuire une heure à 160°C.

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Conseils

Prévoir un très grand moule, sinon gare au débordement !

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Commentaires

je ne connais pas la recette originale , mais "mémé Ceslawa" quand elle en faisait , elle laissait la patte reposer dans des bassines recouvertes d'un torchon humide au moins 24h sur le dessus des placards de la cuisine …..la malheureuse n'avait plus trop sa tête à la fin de sa vie pour nous transmettre la recette …..

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