Poe à la banane

Peler les bananes puis cuire les bananes dans une casserole avec un peu d'eau et la gousse de vanille pendant 15 mn.

Écraser les bananes cuites en purée.

Pour le dosage, mesurer 3 bols de purée de banane pour 1 bol d'amidon.
Si on veut que le "poe" soit plus consistant, on peut mesurer 2 bols de purée de banane pour 1 bol d'amidon.

Huiler un plat allant au four, puis verser la préparation.
Pour faire plus traditionnel, on peut mettre dans le fond du moule une feuille de bananier.
Verser un léger filet d'huile sur le dessus.
Cuire dans un four th6 (180°C) pendant 30 mn.

Au moment de servir, dans un saladier, verser le lait de coco, ajouter du sucre (selon le goût) puis déposer des morceaux de "poe".