Poêlée de Dolwen aux coquillages

Hacher finement les échalotes et le poivron, laver les coques à grande eau, puis les égoutter.

Dans une casserole faire fondre la moitié du beurre, faire revenir les échalotes et le poivron quelques instants à feu doux. Ajouter les coques et les moules en remuant bien, puis ajouter le muscadet, cuire vivement environ 3 min.

Décortiquer les coquillages, éplucher les pommes de terre et les couper en petits cubes. Dans une poêle, faire fondre le reste du beurre et y mettre les Dolwen (ne pas saler). Bien les enrober de beurre, puis y ajouter le jus de cuisson des coquillages.

Couvrir et cuire 15 min, et avant de servir ajouter les coquillages et le persil plat.