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Poêlée de Dolwen aux coquillages
Photo par : Les Toqués de la pomme de terre

Recette de Jean-Claude Spégagne (Le Bienvenue à Roudouallec)


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 4 échalotes
  • 1/2 poivron
  • 50g de persil plat
  • 20 cl de vin blanc (muscadet)
  • 100g de beurre salé
  • 200g de coques
  • 100g de moules
  • 8 pommes de terre Dolwen
  1. Étape 1 :

    Hacher finement les échalotes et le poivron, laver les coques à grande eau, puis les égoutter.

  2. Étape 2 :

    Dans une casserole faire fondre la moitié du beurre, faire revenir les échalotes et le poivron quelques instants à feu doux. Ajouter les coques et les moules en remuant bien, puis ajouter le muscadet, cuire vivement environ 3 min.

  3. Étape 3 :

    Décortiquer les coquillages, éplucher les pommes de terre et les couper en petits cubes. Dans une poêle, faire fondre le reste du beurre et y mettre les Dolwen (ne pas saler). Bien les enrober de beurre, puis y ajouter le jus de cuisson des coquillages.

  4. Étape 4 :

    Couvrir et cuire 15 min, et avant de servir ajouter les coquillages et le persil plat.

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