• Connexion
  • Inscription
Poêlée de pétoncle, lentilles et chorizo
Imprimer
Poêlée de pétoncle, lentilles et chorizo - Photo par lagrioPoêlée de pétoncle, lentilles et chorizo - Photo par lagrio@ Lagrio
Enregistrer
Avatar de La griotte bleue du blog La griotte bleue
Par La griotte bleue du blog La griotte bleue

De la couleur de la saveur.

Ingrédients (4 personnes)

  • 100 g de chorizo coupé en fines rondelles
  • Pétoncle500 g de noix de pétoncle
  • Roquette1 bonne poignée de roquette
  • Sel ou sel finSel
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette
  • Vinaigre balsamique2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • Huile d'olive4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 poivrons ronges
  • Oignon1 oignons
  • Huile d'olive1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Lentilles vertes du Puy250 g de lentilles vertes du Puy

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire cuire les lentilles dans 3 fois leur volume d'eau frémissante pendant 20 minutes. Égoutter. Ajouter 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique. Saler et ajouter une pincée de piment d'Espelette. Garder à température ambiante.


  2. 2

    Émincer finement l'oignon et le faire rissoler dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter les poivrons rouges coupées en lamelles. Laisser cuire 10 minutes en remuant, à feu doux. Assaisonner.

  3. 3

    Faire frire les rondelles de chorizo à feu moyen. Débarrasser, vider la graisse puis ajouter les noix de pétoncle. Les faire revenir pendant 3 minutes à feu vif.

  4. 4

    Répartir la roquette dans les assiettes, puis les lentilles, les poivrons rouges, les rondelles de chorizo et enfin les noix de pétoncle.

Conseils

Choisir des pétoncles ou des noix de Saint Jacques françaises.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée