Poêlée de Princess Amandine au foie gras

Plongez les pommes de terre dans une casserole d'eau froide salée, mettez-les à cuire 20 min environ. Épluchez-les et coupez les en rondelles.

Faites cuire préalablement les asperges et les haricots verts 5mn dans une casserole d'eau bouillante salée. Égouttez et réservez.

Dans une grande poêle, faites fondre le beurre et l'huile d'olive et faites revenir les pommes de terre, les échalotes coupées finement et l'ail écrasé. Quand les pommes de terre sont commencent à être légèrement dorées, ajoutez les asperges coupées, les haricots verts et les girolles. Continuez la cuisson de cette poêle environ 10 min jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Salez et poivrez au moulin.

Au dernier moment, incorporez délicatement le foie gras coupé en dés.

Servez chaud.