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Poire au cœur d'amandes sauce sucrée au pruneaux
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Vidéo suggérée Poire rôtie à la fourme d'Ambert Video 1 sur 14
@ Hayat de universdehayat
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Par Hayat du blog Universdehayat

Un dessert gourmand, léger et très savoureux, à base de poires moelleuses farcies et cuites au four, arrosées d'une sauce sucrée et accompagnées de quelques pruneaux pour adoucir le tout. Facile à préparer.

Ingrédients (4 personnes)

Pour les poires :

  • Poire4 poires
  • Beurre40 g de beurre fondu

Pour la farce :

  • Beurre2 c à café de beurre mou (ou de smen)
  • Amande180 g d'amandes émondées et moulues
  • Sucre cristal4 c à soupes de sucre cristallisé
  • Cannelle en poudre2 pincée de cannelle moulue
  • Eau de fleur d'oranger2 cac d'eau de fleurs d'oranger

Pour la sauce aux pruneaux :

  • Sucre en poudre ou sucre semoule300 g de sucre en poudre
  • Eau50 cl d'eau
  • Eau de fleur d'oranger1 verre d'eau de fleurs d'oranger
  • Pruneau240 g de pruneaux ( compté 4-5 pruneaux par personnes)
  • Cannelle1 bâton de cannelle
  • Beurre1 cuillère à soupe de beurre (ou de smen)
  • Eau50 cl d'eau

Pour la déco :

  • Amande effilée et grillée2 poignées d'amandes effilées grillées

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Papier aluminiumPapier aluminium
  • Planche à découperPlanche à découper
  • Plat à gratinPlat à gratin
  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    La sauce :

    Mettez le beurre, la cannelle et l'eau de fleurs d'oranger dans une casserole. Ajoutez l'eau, laissez cuire à feu doux.

    La sauce est à point lorsque celle-ci s'allonge entre le pouce et l'index sans rompre.

  2. 2

    Trempez les pruneaux dans de l'eau bouillante. Après quelques instants, retirez-les et plongez-les dans la sauce une fois cuite. 

    Remuez, éteignez le feu ( ne laissez pas les pruneaux cuire longtemps, pour que la la sauce ne noircisse pas). Réservez.

  3. 3

    La farce :

    Dans un petit bol, mélanger les amandes, le sucre, la cannelle et le beurre.

    Ramassez avec l'eau de fleurs d'oranger, jusqu'à avoir une pâte.

  4. 4

    Les poires :

    Préchauffez le four à 200°C.

    Lavez les poires, coupez les chapeaux, épluchez-les en bandes (voir photo).

    Videz le cœur de la partie inférieure de la poire (le ventre).

    Remplissez-les de farce, ensuite disposez-les dans un plat à gratin beurré allant au four.

    Remettez les chapeaux sur les poires, arrosez les poires fourrées de beurre fondu, couvrez avec du papier aluminium.

  5. 5

    Enfournez et faites cuire pendant 15 minutes. Vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau dans les poires, elles devront être tendres.

    Autrement poursuivez la cuisson pendant quelques minutes encore.

    Une fois cuites, ôtez les poires du four et laissez-les tiédir.

    Au moment de servir, dressez la poire sur des assiettes plates, disposez les pruneaux, arrosez de sauce sucrée, décorez avec les amandes grillé.

Conseils

Accompagnez chaque assiette d'une petite coupe contenante la sauce et décorez avec les amandes effilées et grillées. Pour avoir une sauce plus savoureuse, mélangez le jus des poires une fois cuites.
S'il vous reste de la sauce, conservez-la dans un bocal hermétiquement fermé et entreposé dans le réfrigérateur. Servez ce dessert chaud de préférence.

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