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Poire Belle Hélène sur croustillant
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Poire Belle Hélène sur croustillant - Photo par rusticookingPoire Belle Hélène sur croustillant - Photo par rusticooking@ Rusticooking
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Par Aline du blog rusticooking

Une poire belle hélène posée sur un croustillant de spéculoos.

Ingrédients (2 personnes)

  • Les poires pochées
  • Poire Williams6 poires williams
  • Eau1 L d'eau
  • Sucre300g de sucre
  • Cannelle1 bâton de cannelle
  • Anis étoilé ou Badiane1 étoile de badiane
  • Jus de citron1 jus de citron

Struesel

  • Beurre100g de beurre à température ambiante
  • Farine100g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre100g de sucre
  • Poudre d'amandes85g d'amandes en poudre

Crème glacé a la vanille

  • 6 boules

Sauce au chocolat

  • Chocolat noir170g de chocolat noir
  • Crème liquide150 cl de crème liquide
  • Lait250ml de lait
  • Cannelle2 pincée de cannelle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Faire vos poires pochées
    Faites un sirop en portant l'eau, le sucre, la cannelle et la badiane à ébullition. Éplucher les poires, les évider et les couper en petits cubes, les arroser de jus de citron. Mettre les cubes de poires a cuire dans le sirop 20min égoutter et réserver.
  2. 2
    Pour le struesel
    Faites chauffer votre four à 180°C. Mélanger tout les ingrédients dans un saladier et malaxer avec la main jusqu'à obtenir une pâte homogène. Mettre la pâte dans des cercles puis enfournez pendant 15-20 min.
  3. 3

    Faites votre sauce en chocolat en faisant fondre le chocolat avec la crème, le lait et la casserole dans une casserole.

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