Poire habillée

Mélanger dans un bol la crème liquide, le mascarpone et le sucre glace. La verser dans le siphon avec 2 cartouches de gaz. Mettre au frais environ 1 heure.

Couper la poire en deux et la creuser. Couper le contour en arrondi afin d''obtenir un rendu comme un demi citron.

Ajouter dans le creux du coulis de caramel. Couvrir de la chantilly et parsemer de sucre de Noël (mélange de sucre blanc, sucre roux et peau d''orange séchée) ainsi que de billes colorées.

Servir aussitôt.