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Poire habillée
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Poire habillée - Photo par sebasteOyPoire habillée - Photo par sebasteOy@ SebasteOy
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S
Par SCHNEIDER

Poire avec son coulis de caramel et sa chantilly.

Ingrédients (4 personnes)

  • Sucre de noël
  • Billes colorées pour le décor
  • Poire2 poires
  • Sucre glace20g de sucre glace
  • Crème liquide15 cl de crème liquide
  • Mascarpone150g de mascarpone

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Mélanger dans un bol la crème liquide, le mascarpone et le sucre glace. La verser dans le siphon avec 2 cartouches de gaz. Mettre au frais environ 1 heure.

  2. 2

    Couper la poire en deux et la creuser. Couper le contour en arrondi afin d''obtenir un rendu comme un demi citron.

  3. 3

    Ajouter dans le creux du coulis de caramel. Couvrir de la chantilly et parsemer de sucre de Noël (mélange de sucre blanc, sucre roux et peau d''orange séchée) ainsi que de billes colorées.

  4. 4

    Servir aussitôt.

Conseils

Utiliser un siphon pour faire la chantilly, le rendu est incomparable.

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