Une poire au vin gourmande
Ingrédients (4 personnes)
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2 œufs
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100g de sucre
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50g de beurre
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5 cl de lait
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200g de poire en dés
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1 pincée de levure chimique
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50g de farine
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50g d'amande en poudre
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2 c à s de porto
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50 cl de vin rouge
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2 c à s de miel
- 2 battons de cannelle
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1 zeste d'orange
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De citron
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50g de cassonade
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4 poires Louise bonne
Préparation
- 1
Le moelleux aux poires :
Mélanger les amandes avec la farine, le sucre, la levure. Ajouter les oeufs, le lait , le beurre fondu.
Bien mélanger. mettre au fond de moule à muffins, (remplir à moitié!) des dés de poire et verser de la pâte dessus, et cuire à 160° 25mn. - 2
Pendant la cuisson du moelleux, préparer les poires au vin.
Peler et enlever le coeur des poire , couper en 4.
Dans une poêle mettre le vin, le porto, les zeste, sucre, le miel, et la cannelle , porter à ébullition et y poser les poires. Cuire à feu doux 30mn en les retournant de temps en temps. laissez reposer à temp.amb. - 3
Egoutter les poires cuites. Récupérer 25cl de vin cuit , porter à ébullition avec 1/2càc d'agar-agar, pendant 1mn.
Verser dans un moule silicone avec des formes de petits palets. Laisser refroidir au frais - 4
Montage :
Poser un moelleux aux poires sur une assiette, couvrez avec un palet au vin et terminez par deux quarts de poire.
Décorer avec une feuille de basilic.
Conseils
Ce dessert se compose de poires cuitent au vin, de gelée de vin aux épices, et d'un moelleux aux poires, ce moelleux aux poire peut être remplacé par de la brioche cuite comme du pain perdu.
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