Détournement d'une recette typique piemontaise que m'a fait découvrir mon petit ami italien...des demi-poires remplies d'une préparation à base de chocolat et de poudre d'amaretti (biscuit à l'amande). La cuisson au four rend les poires fondantes...un pur bonheur !
Ingrédients (6 personnes)
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2 jaunes d'œufs
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60g de sucre
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1 c à s de rhum (facultatif)
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70g de chocolat noir à patisserie
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10g de cacao en poudre non sucré
- 80g d'amaretti (gateau piemontais sec aux amandes)
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30g de beurre
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3 grosses poires
Préparation
- 1
Laver les poires. Les essuyer.
Les couper en 2 et ôter la partie centrale.
A l'aide d'une cuillère, creuser l'intérieur des fruits (laisser environ 1cm autour). Réserver la chair dans un bol, l'écraser à l'aide d'une fourchette. - 2
Réduire les amaretti en poudre à l'aide d'un mixer (ou dans un mortier).
Faire fondre le chocolat noir.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Bien mélanger ensemble : la préparation jaunes d'oeufs + sucre, la poudre d'amaretti, le cacao en poudre, le chocolat fondu et la chair des poires.
Vous pouvez rajouter une cuillère à soupe de rhum si vous le souhaitez. - 3
Avec le mélange obtenu, remplir les demi-poires.
Les disposer dans un plat beurré, si possible sans laisser d'espaces entre les fruits.
Déposer une noisette de beurre sur chaque poire. - 4
Enfourné à four déjà chaud, à 180° pendant 40 / 45 minutes.
Servir tiède ou froid.
Conseils
Choisir des poires de bonne dimension qui pourront facilement être remplies.
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