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Poire "ripiene"

Détournement d'une recette typique piemontaise que m'a fait découvrir mon petit ami italien...des demi-poires remplies d'une préparation à base de chocolat et de poudre d'amaretti (biscuit à l'amande). La cuisson au four rend les poires fondantes...un pur bonheur !

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 45 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 2 jaunes d'œufs
  • 60g de sucre
  • 1 c à s de rhum (facultatif)
  • 70g de chocolat noir à patisserie
  • 10g de cacao en poudre non sucré
  • 80g d'amaretti (gateau piemontais sec aux amandes)
  • 30g de beurre
  • 3 grosses poires
  1. Étape 1 :

    Laver les poires. Les essuyer.
    Les couper en 2 et ôter la partie centrale.
    A l'aide d'une cuillère, creuser l'intérieur des fruits (laisser environ 1cm autour). Réserver la chair dans un bol, l'écraser à l'aide d'une fourchette.

  2. Étape 2 :

    Réduire les amaretti en poudre à l'aide d'un mixer (ou dans un mortier).
    Faire fondre le chocolat noir.
    Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre.
    Bien mélanger ensemble : la préparation jaunes d'oeufs + sucre, la poudre d'amaretti, le cacao en poudre, le chocolat fondu et la chair des poires.
    Vous pouvez rajouter une cuillère à soupe de rhum si vous le souhaitez.

  3. Étape 3 :

    Avec le mélange obtenu, remplir les demi-poires.
    Les disposer dans un plat beurré, si possible sans laisser d'espaces entre les fruits.
    Déposer une noisette de beurre sur chaque poire.

  4. Étape 4 :

    Enfourné à four déjà chaud, à 180° pendant 40 / 45 minutes.
    Servir tiède ou froid.

Poire "ripiene"

Ingrédients
(6 personnes)

  • 2 jaunes d'œufs
  • 60g de sucre
  • 1 c à s de rhum (facultatif)
  • 70g de chocolat noir à patisserie
  • 10g de cacao en poudre non sucré
  • 80g d'amaretti (gateau piemontais sec aux amandes)
  • 30g de beurre
  • 3 grosses poires

Etape 1 :

Laver les poires. Les essuyer.
Les couper en 2 et ôter la partie centrale.
A l'aide d'une cuillère, creuser l'intérieur des fruits (laisser environ 1cm autour). Réserver la chair dans un bol, l'écraser à l'aide d'une fourchette.

Etape 2 :

Réduire les amaretti en poudre à l'aide d'un mixer (ou dans un mortier).
Faire fondre le chocolat noir.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Bien mélanger ensemble : la préparation jaunes d'oeufs + sucre, la poudre d'amaretti, le cacao en poudre, le chocolat fondu et la chair des poires.
Vous pouvez rajouter une cuillère à soupe de rhum si vous le souhaitez.

Etape 3 :

Avec le mélange obtenu, remplir les demi-poires.
Les disposer dans un plat beurré, si possible sans laisser d'espaces entre les fruits.
Déposer une noisette de beurre sur chaque poire.

Etape 4 :

Enfourné à four déjà chaud, à 180° pendant 40 / 45 minutes.
Servir tiède ou froid.

Icone ampoule

Conseils

Choisir des poires de bonne dimension qui pourront facilement être remplies.

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