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Poire "ripiene"
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Par Communauté 750g

Détournement d'une recette typique piemontaise que m'a fait découvrir mon petit ami italien...des demi-poires remplies d'une préparation à base de chocolat et de poudre d'amaretti (biscuit à l'amande). La cuisson au four rend les poires fondantes...un pur bonheur !

Ingrédients (6 personnes)

  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'œufs
  • Sucre60g de sucre
  • Rhum1 c à s de rhum (facultatif)
  • Chocolat pâtissier70g de chocolat noir à patisserie
  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée10g de cacao en poudre non sucré
  • 80g d'amaretti (gateau piemontais sec aux amandes)
  • Beurre30g de beurre
  • Poire3 grosses poires

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Laver les poires. Les essuyer.
    Les couper en 2 et ôter la partie centrale.
    A l'aide d'une cuillère, creuser l'intérieur des fruits (laisser environ 1cm autour). Réserver la chair dans un bol, l'écraser à l'aide d'une fourchette.

  2. 2

    Réduire les amaretti en poudre à l'aide d'un mixer (ou dans un mortier).
    Faire fondre le chocolat noir.
    Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre.
    Bien mélanger ensemble : la préparation jaunes d'oeufs + sucre, la poudre d'amaretti, le cacao en poudre, le chocolat fondu et la chair des poires.
    Vous pouvez rajouter une cuillère à soupe de rhum si vous le souhaitez.

  3. 3

    Avec le mélange obtenu, remplir les demi-poires.
    Les disposer dans un plat beurré, si possible sans laisser d'espaces entre les fruits.
    Déposer une noisette de beurre sur chaque poire.

  4. 4

    Enfourné à four déjà chaud, à 180° pendant 40 / 45 minutes.
    Servir tiède ou froid.

Conseils

Choisir des poires de bonne dimension qui pourront facilement être remplies.

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