Poires en crumble de noisettes et chantilly au cacao maison

Éplucher les poires, leur ôter le coeur et couper la chair en petits dés. Malaxer 40g de beurre en pommade avec le sucre, la farine et la poudre de noisettes jusqu'à obtenir un mélange plus au moins épais.

L'étaler sur une plaque et enfourner 10 min environ à 180 °C (th,6) jusqu'à l'obtention d'une légère coloration.

Monter la crème très froide en chantilly et ajouter le sucre glace. La placer dans une poche à douille et réserver au frais. Faire fondre une noix de beurre dans une poêle et ajouter les dés de poires et la cassonade.

Laissez rôtir pendant 5 min environ. Garnir les cuillères, ajouter l'appareil à crumble par-dessus, un peu de chantilly et la saupoudrer de cacao.