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Poires fondantes en robe croustillante
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K
Par Kekeli Du blog Blog de kekeli

Sous sa robe de pâte feuilletée se trouve une poire fondante...

Ingrédients

6 personnes
  • Clou de girofle4 clous de girofle
  • Cannelle2 pincées de cannelle
  • FarineFarine
  • Sucre glaceSucre glace
  • Citron1 citron non traité
  • Crème fraîche30 cl de crème fraîche
  • Poire6 poires
  • Vin blanc20 cl de vin blanc
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Pâte feuilletée2 rouleaux de pâtes feuilletées

Préparation

  1. 1

    Sortir la pâte feuilletée du réfrigérateur 15 mn à l'avance

  2. 2

    Eplucher les poires en laissant la queue et les cuire 10 mn à couvert avec le vin, 20 cl d'eau, le zeste du citron, la cannelle et les clous de girofle. Egoutter et laisser refroidir. Mettre au frais.

  3. 3

    Dans la pâte feuilletée découper de longues lanières de 2 cm de large et 12 petits losanges pour faire les feuilles sur le haut des poires.

  4. 4

    Entourer les poires de bandes de pâte feuilletée et coller les feuilles avec très peu d'eau.

  5. 5

    Battre le jaune d'œuf avec 1 cuill. à café d'eau et en badigeonner la pâte avec un pinceau.

  6. 6

    Cuire 15 mn au four préchauffé à 200°C.

  7. 7

    Servir tiède ou froid, saupoudrer de sucre glace.

Conseils

Pour cette recette vous pouvez prendre soit 2 rouleaux de pâte feuilletée, soit un bloc de pâte feuilletée que vous étalerez, soit si vous êtes très courageuses (ou courageux) faire vous-même votre pâte feuilletée. Vous pouvez faire cuire les chutes de pâte parsemées de graines de cumin et les servir pour l'apéritif.

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