Poires pochées au vin

Préparez les poires en les épluchant, les coupant en deux et en enlevant le coeur.

Versez le vin dans une casserole avec le sucre, les épices et la gousse de vanille (fendue en deux dans le sens de la longueur).
Dès que ce mélange boue, ajoutez les poires et cuire à feu doux pendant 15 minutes (elles doivent être encore un peu fermes).

Laissez refroidir avant de les faire macérer pendant 12 heures au froid.
Servir 1/2 poire émincée par personne, avec une boule de glace (vanille, spéculoos ou pain d'épice) le tout accompagné d'une lichette du vin épicé.