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Poires pochées aux cassis, glace vanille
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Par L'atelier des Man 2007 - ADELYHS

Ingrédients (4 personnes)

  • Poivre noir6 grains de poivre noir
  • Clou de girofle1 clou de girofle
  • 1 zeste de citron et d'orange "bio"
  • Vanille1 gousse de vanille
  • Sucre de canne roux ou cassonade100g de sucre cassonnade
  • Vin rouge1 bouteille de vin rouge type Bourgogne
  • Crème de cassis10 cl de crème de cassis
  • Cassis50g de cassis frais ou surgelés
  • Poire6 poires "bio"

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. - Chauffer le vin, le cassis, la crème de cassis, le sucre, la vanille et les épices.


    - Ajouter les zestes blanchis et bouillir 5 minutes.


    - Eplucher les poires en conservant les queues.


    - Garder les épluchures et les mettre dans le vin.


    - Ajouter les poires et cuire à frémissement pendant 25 minutes environ.


    - Laisser refroidir les poires dans le vin.


    - Passer au chinois le liquide de cuisson et le réduire de moitié.


    - Couper les poires en 2 et retirer le coeur des 1/2 poires.


    - Verser le liquide de cuisson réduit sur les poires cuites.


    -Servir tiède.

Conseils

Vous pouvez préparer la veille les poires au cassis, c'est encore meilleur !
Vous pouvez ajouter un trait de crème de cassis sur les poires au moment de servir.
 
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.

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