Cette recette, même pour ceux qui n'aiment pas le goût du sucré et salé car on ne le sent pas beaucoup pour un apéro.
Ingrédients (4 personnes)
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1 sachet de pousses d'épinards
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1 bâton de cannelle
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Huile de noix
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Vinaigre
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Sel
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Poivre
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2 c à s de 4 épices
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2 citrons
- 100g de sucre brun en poudre
- 80g de bleu de Bresse
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30g de noisettes
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40g de cerneaux de noix
- 4 poires pas trop mûres
Préparation
- 1
La veille, faites bouillir 1 litre d'eau avec toutes les épices, le jus de 1 citron et le sucre brun. Maintenez la cuisson du sirop à petits frémissements.
- 2
Rincez les poires, coupez-les en deux et ôtez le coeur et les pépins en gardant la queue.
- 3
Arrosez-les du jus de citron restant et plongez-les dans le sirop pour 15 min.
- 4
Laissez refroidir les poires et réservez.
- 5
Le lendemain, retirez les poires du sirop et égouttez-les bien.
- 6
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
- 7
Concassez grossièrement 30g de cerneaux de noix et les noisettes, puis mélangez-les au bleu et poivrez.
- 8
Posez les moitiés de poires sur une plaque à pâtisserie, répartissez au coeur le mélange bleu-noix, puis enfournez pour 10 min.
- 9
Servez 2 moitiés de poires par assiette avec une salade de pousses d'épinards accompagné de vinaigrette à l'huile de noix.
- 10
Décorez avec les cerneaux de noix restants et servez.
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