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Poisson à la bordelaise
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4.1 / 5 106 avis
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Avatar de Sophie sur son blog : Les Gourmandises de Sophie
Par Sophie sur son blog : Les Gourmandises de Sophie

La sauce de ce poisson, à base de vin, de jus de citron et de chapelure, est à la fois riche en saveurs et en texture.

Ingrédients

4 personnes
  • Filet de poisson blanc4 filets de filets de poisson blanc
  • Échalote4 échalotes
  • Vin blanc10 cl de vin blanc
  • Chapelure6 c. à s. de chapelure
  • Citron1 citron (jus)
  • Persil1 bouquet de persil
  • Ail1 gousse d'ail

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire revenir à feu doux l'ail et l'échalote hachés.

    Ajouter le vin blanc et poursuivre la cuisson jusqu'à évaporation.

    Hors du feu, mélanger la chapelure, le persil, le jus de citron, et les échalotes.

    Saler et poivrer.

  2. 2

    Déposer une fine couche d'huile d'olive au fond d'un plat. Napper les filets de la pâte précédemment obtenue.

    Enfourner 20 min à 180°C.

Conseils

Vous pouvez faire votre chapelure maison avec les restes de pain rassis pour ne rien gaspiller.

Ce poisson se marie très bien avec une poêlée de courgettes ou de poivrons lorsque c'est la saison, mais aussi avec des haricots, des pommes de terre vapeur ou du riz.

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