Poitrine demi-sel aux lentilles

Dans une casserole, couvrez d'eau froide et portez à ébullition la poitrine de porc.
Laissez frémir 60 min.

Pendant ce temps, pelez les gousses d'ail et piquez-en deux des clou de girofle.
Épluchez les carottes et coupez-les, ainsi que le céleri en petits cubes.

Mettez les lentilles dans une casserole, ajoutez-y les carottes, le céleri, les gousses d'ail, la sauge, une pincée de sel et du poivre.

Versez le bouillon et portez à ébullition sur feu doux.
Faites frémir 30 min.

Égouttez la viande et ajoutez-la dans les lentilles.
Laissez mijoter 10 min.

Pelez les oignons et hachez-les finement.
Mélangez l'huile et le vinaigre, avec le sel et le poivre.

Lorsque la viande est cuite, coupez-la en tranches.
Assaisonnez les lentilles de la vinaigrette et des oignons.
Mélangez.
Disposez les tranches de viande dessus et servez bien chaud.