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Poitrine demi-sel aux lentilles
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3.9 / 5 8 avis
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Par Paul T

Un bon plat d'hiver pour se réchauffer.

Ingrédients

8 personnes
  • Poitrine de porc2 kg de poitrine de porc demi-sel
  • Lentille verte800 g de lentilles vertes
  • Carotte6 carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Céleri6 tiges de céleri
  • Oignon4 oignons
  • Ail4 gousses d'ail
  • Clou de girofle2 clous de girofle
  • Sauge8 feuilles de sauge
  • Huile d'olive6 c. à s. d'huile d'olive
  • Vinaigre balsamique6 c. à s. de vinaigre balsamique
  • Bouillon de volaille3 l de bouillon de volaille
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une casserole, couvrez d'eau froide et portez à ébullition la poitrine de porc.
    Laissez frémir 60 min.

  2. 2

    Pendant ce temps, pelez les gousses d'ail et piquez-en deux des clou de girofle.
    Épluchez les carottes et coupez-les, ainsi que le céleri en petits cubes.

  3. 3

    Mettez les lentilles dans une casserole, ajoutez-y les carottes, le céleri, les gousses d'ail, la sauge, une pincée de sel et du poivre.

  4. 4

    Versez le bouillon et portez à ébullition sur feu doux.
    Faites frémir 30 min.

  5. 5

    Égouttez la viande et ajoutez-la dans les lentilles.
    Laissez mijoter 10 min.

  6. 6

    Pelez les oignons et hachez-les finement.
    Mélangez l'huile et le vinaigre, avec le sel et le poivre.

  7. 7

    Lorsque la viande est cuite, coupez-la en tranches.
    Assaisonnez les lentilles de la vinaigrette et des oignons.
    Mélangez.
    Disposez les tranches de viande dessus et servez bien chaud.

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