Poser les poivrons sur une grille ou une plaque recouverte d'aluminium. Cuire au four pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que la peau noircisse pour les poivrons. Laisser les poivrons refroidir. Retirer ensuite la peau et les pépins.

Dans un récipient, mettre les poivrons, les olives, l'ail grossièrement coupé. Mixer le tout. Saler, poivrer et ajouter un peu de cumin et un filet d'huile d'olive. Mettre au frais jusqu'au moment de servir. La poivronade est encore meilleure le lendemain !