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Poke bowl à la Fourme d'Ambert

Ruban 100% fiable

Un repas complet et très coloré, et surtout plein de goût. A tester absolument.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 25 min

Ingrédients (2 personnes)

  • 100g de Fourme d'Ambert
  • 50g de riz
  • 80g de graines de tournesol
  • 30 cl d'eau
  • 10 asperges vertes
  • 1 mangue
  • 1 grosse poignée de petits pois frais
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • 1 c à s de vinaigre de riz
  • Quelques feuilles de coriandre
  • Sel
  • Poivre

Pour la vinaigrette

  • 1 c à s d’huile de sésame
  • 1 c à s de sauce soja
  • 1 c à s de vinaigre de riz
  • 1 pointe de piment d’Espelette
  • 1 pointe de gingembre en poudre
  • Sel
  • Poivre

Matériel

  • Casserole
  • Poêle
  1. Étape 1 :

    Dans une casserole, versez le riz et ajoutez l’eau. Portez à ébullition puis réduisez à feu doux. Faites cuire environ 20 minutes jusqu’à ce que le riz ait totalement absorbé l’eau. Ajoutez le vinaigre de riz, laissez refroidir. 

    Faites cuire les petits pois à l’anglaise et réservez. 

  2. Étape 2 :

    Coupez les asperges en tronçons. Faites-les cuire dans une poêle avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre, pendant 5-6 minutes à feu moyen. Réserver.

    Coupez la Fourme d'Ambert en dés. 

    Épluchez la mangue et coupez-la en dés.

  3. Étape 3 :

    Dans un bol, mettez l’huile de sésame, la sauce soja, le vinaigre de riz, le piment d’Espelette, le gingembre, du sel et du poivre. Mélanger.

    Dressez les poke bowls en mettant d'abord le riz, puis les asperges et les petits pois. Ajoutez les dés de mangue, les dés de Fourme d'Ambert et les graines de tournesol. 

    Versez la vinaigrette puis parsemez de coriandre fraîche.

Icone ampoule

Conseils

Pour cuire les petits pois à l’anglaise, plongez-les dans de l’eau bouillante, puis, une fois qu’ils sont cuits et égouttés, jetez-les dans de l’eau glacée. Cette technique permet de stopper net la cuisson et de fixer la couleur des légumes. 

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