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Poke bowl à la Fourme d'Ambert
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Par La Fourme d'Ambert

Un repas complet et très coloré, et surtout plein de goût. A tester absolument.

Ingrédients

2 personnes
  • Fourme d'Ambert100 g de fourme d'Ambert
  • Riz50 g de riz
  • Graines de tournesol80 g de graines de tournesol
  • Eau30 cl d'eau
  • Asperge verte10 asperges vertes
  • Mangue1 mangue
  • Petit pois1 grosse poignée de petits pois
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Vinaigre de riz ou vinaigre japonais1 c. à s. de vinaigre de riz ou vinaigre japonais
  • CoriandreFeuille de coriandre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Pour la vinaigrette

  • Huile de sésame1 c. à s. d'huile de sésame
  • Sauce soja1 c. à s. de sauce soja
  • Vinaigre de riz ou vinaigre japonais1 c. à s. de vinaigre de riz ou vinaigre japonais
  • Piment d'Espelette1 pointe de piment d'Espelette
  • Gingembre (en poudre)1 pointe de gingembre (en poudre)
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une casserole, versez le riz et ajoutez l’eau. Portez à ébullition puis réduisez à feu doux. Faites cuire environ 20 minutes jusqu’à ce que le riz ait totalement absorbé l’eau. Ajoutez le vinaigre de riz, laissez refroidir. 

    Faites cuire les petits pois à l’anglaise et réservez. 

  2. 2

    Coupez les asperges en tronçons. Faites-les cuire dans une poêle avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre, pendant 5-6 minutes à feu moyen. Réserver.

    Coupez la Fourme d'Ambert en dés. 

    Épluchez la mangue et coupez-la en dés.

  3. 3

    Dans un bol, mettez l’huile de sésame, la sauce soja, le vinaigre de riz, le piment d’Espelette, le gingembre, du sel et du poivre. Mélanger.

    Dressez les poke bowls en mettant d'abord le riz, puis les asperges et les petits pois. Ajoutez les dés de mangue, les dés de Fourme d'Ambert et les graines de tournesol. 

    Versez la vinaigrette puis parsemez de coriandre fraîche.

Conseils

Pour cuire les petits pois à l’anglaise, plongez-les dans de l’eau bouillante, puis, une fois qu’ils sont cuits et égouttés, jetez-les dans de l’eau glacée. Cette technique permet de stopper net la cuisson et de fixer la couleur des légumes. 

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