@ Petite Cuillère et Charentaises
Une recette réconfortante, aux accents du Nord de l'Italie
Ingrédients (4 personnes)
- Une vingtaine de noisettes sans leur coque
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1 petite branche de thym
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1/2 c à c de poivre fraîchement moulu
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10g beurre doux
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70g de Bleu d'Auvergne
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500 ml d'eau
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1 grosse cc de sel
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40g crème fraîche
- 150g de farine de maïs pour polenta (dans cette recette, précuite)
Préparation
- 1
Faire torréfier les noisettes à sec dans une poêle anti-adhésive pendant 10 minutes. Une fois qu'elles sont torréfiées, les laisser refroidir, puis en les frottant avec un torchon propre, retirer le maximum de peau brune. Hacher grossièrement les noisettes.
- 2
Dans une casserole, faire réchauffer le Bleu d'Auvergne. Une fois que le fromage commence à fondre, ajouter la crème fraîche et bien mélanger (elle ne doit jamais arriver à ébullition). Retirer du feu et ajouter le thym, le poivre et une pincée de sel.
- 3
Dans une casserole, porter l'eau à ébullition. Ajouter le sel et - après avoir baissé le feu - verser en pluie la polenta tout en remuant avec une cuillère en bois (pour éviter les grumeaux). Tourner rapidement pendant environ 2 minutes. Lorsque la polenta est cuite, retirer du feu, mélanger le beurre et corriger l'assaisonnement.
- 4
Disposer la polenta dans le plat de service et recouvrir de la sauce au Bleu et de noisettes hachées. Servir immédiatement.
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