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Polenta aux légumes
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Polenta aux légumes - Photo par asiangPolenta aux légumes - Photo par asiang@ Asiang
N
Par Nath

Une recette 100% végétarienne

Ingrédients (6 personnes)

  • Bouillon de légumes1 cube de bouillon de légumes
  • Polenta200g de polenta
  • Eau1L d'eau
  • Vinaigre balsamiqueVinaigre balsamique
  • Sel ou sel finSel
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Ciboulette2g de ciboulette
  • 150g de tomates à l'italienne surgelés
  • Ail5g d'ail
  • Basilic15g + 2g de basilic
  • Menthe2g de menthe
  • 450g de brunoise de légumes surgelés

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire bouillir l'eau avec le bouillon de légumes et une pincée de sel.

  2. 2

    A ébullition et à feu vif, verser la polenta sans cesser de remuer.
    Les grains vont gonfler quasi-immédiatement et l'ensemble s'épaissir.

  3. 3

    Ajouter 15g de basilic et continuer à remuer pendant une minute avant de couper le feu.

  4. 4

    Poser 6 emporte-pièces sur une planche de travail et verser la polenta en parts égales.
    Laisser refroidir environ 30 minutes.

  5. 5

    Pendant ce temps, faire chauffer 2 cuillère à soupe d'huile d'olive dans un faitout et faire revenir l'ail et la brunoise pendant 5 minutes à feu vif.

  6. 6

    Ajouter ensuite les tomates à l'italienne et laisser mijoter 10 minutes à feu doux.

  7. 7

    Pour finir, verser un trait de vinaigre balsamique et ajouter le reste des aromates (basilic, menthe, ciboulette).
    Mélanger et réserver hors du feu.

  8. 8

    Démouler la polenta et découper en 3 tranches égales.

  9. 9

    Poser une tranche de polenta au fond d'un emporte-pièce sur une assiette, garnir d'un demi-centimètre de légumes, puis ajouter une 2è tranche de polenta et à nouveau un demi-centimètre de légumes, et finir par une dernière tranche de polenta.
    Répéter l'opération pour les 6 cylindre de polenta.

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