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Polenta et courgette coulis d'huile basilic
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Par Julie

Une sorte de pizza avec une base polenta et courgette grillée.

Ingrédients (6 personnes)

  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Herbes de ProvenceHerbes de Provence
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • PolentaPolenta
  • Basilic50g de basilic frais
  • 1 boule de mozzarella de bufflonne
  • Lardon50g de lardon
  • Courgette1 courgette

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Rincer la courgette et la couper en rondelles de 1 cm d'épaisseur Faire tremper les rondelles dans un peu d'huile d'olive aromatisée aux herbes de Provence et les faire griller à la poêle ou sur un grill jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Réserver sur du papier absorbant.

  2. 2

    Faire revenir les lardons et réserver.
    Pendant ce temps préparer la polenta selon les indications du paquet.
    Et la verser dans des petits moules a tartelette ou cup cake préalablement beurré.
    Laisser refroidir et démouler.

  3. 3

    Faire chauffer 100ml d'huile d'olive à 100°C et y plonger les feuille de basilic (attention si l'huile est trop chaude risque d'éclaboussure et les feuille brûle je recommande de faire un essai feuille à feuille avant de tout mettre)
    Couvrir et laisser infuser 10 min puis mixer.

  4. 4
    Couper la mozzarella en rondelle.

    Dans un plat allant au four réaliser le montage
    Base de polenta servant de pâte à pizza et y déposer dessus une rondelle courgette, une de mozzarella, quelques lardon et finir par une autre rondelle de courgette.
    Passer au four 5 min.
    Dresser et déposer dessus une cuillère à café d'huile basilic et déguster.

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