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Polenta

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Photo par : Chef Damien

Un plat simple et solide qui nous vient de l'Italie et de la Savoie ! J'ai une amie qui la verse au centre de la table sur un torchon et les convives se servent. Les restes de polenta sont pliés dans le torchon pour être rangé jusqu'au prochain repas ! Des restes de traditions !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge5 min
  • Icone casserole 25 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 l de bouillon de volaille ou de légumes
  • 1/2 l de lait entier
  • 300g de polenta grosse ou moyenne (semoule de maïs)
  • 150g de Beaufort coupé en lamelles
  • 100g de lardons fumé
  • 3 échalotes
  • 40g de beurre
  • Sel
  • Poivre du moulin
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Matériel

  • Casserole
  1. Étape 1 :

    Faites chauffer le bouillon doucement avec le lait.
  2. Étape 2 :

    Faites revenir les échalotes et les lardons dans le beurre pendant 5 minutes.
  3. Étape 3 :

    Ajoutez la polenta et l'enrober du gras de cuisson.
  4. Étape 4 :

    Ajoutez le Beaufort, le bouillon et le lait chaud et faites cuire à feu doux pendant 20 min en remuant constamment.
    Dégustez aussitôt !

Le conseil de Chef Damien

La polenta, qui se prononce "polinte", est faite à partir de semoule de maïs à grains fins ou moyens. Elle se consomme nature ou avec des truffes, c'est un régal de simplicité. Originaire du Piémont, l'utilisation de la Polenta dans la cuisine savoyarde remonte au XVIIIe siècle. Venant des plaines du Pô, la recette a traversé les Alpes. La polenta, à l'origine, servait d'aliment de base durant les longs mois d'hiver où l'on manquait de pommes de terre. C'est un plat très solide !

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