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Polenta
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Polenta - Photo par Chef DamienPolenta - Photo par Chef Damien @ Chef Damien
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Par Chef Damien

Un plat simple et solide qui nous vient de l'Italie et de la Savoie ! J'ai une amie qui la verse au centre de la table sur un torchon et les convives se servent. Les restes de polenta sont pliés dans le torchon pour être rangé jusqu'au prochain repas ! Des restes de traditions !

Ingrédients

6 personnes
  • Bouillon de volaille1 l de bouillon de volaille ou bouillon de légumes
  • Lait entier0,5 l de lait entier
  • Polenta300 g de polenta grosse ou moyenne
  • 150 g de beaufort
  • Lardon fumé100 g de lardon fumés
  • Échalote3 échalotes
  • Beurre40 g de beurre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • CasseroleCasserole

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Faites chauffer le bouillon doucement avec le lait.
  2. 2
    Faites revenir les échalotes et les lardons dans le beurre pendant 5 minutes.
  3. 3
    Ajoutez la polenta et l'enrober du gras de cuisson.
  4. 4
    Ajoutez le Beaufort, le bouillon et le lait chaud et faites cuire à feu doux pendant 20 min en remuant constamment.
    Dégustez aussitôt !

Le conseil de Chef Damien

La polenta, qui se prononce "polinte", est faite à partir de semoule de maïs à grains fins ou moyens. Elle se consomme nature ou avec des truffes, c'est un régal de simplicité. Originaire du Piémont, l'utilisation de la Polenta dans la cuisine savoyarde remonte au XVIIIe siècle. Venant des plaines du Pô, la recette a traversé les Alpes. La polenta, à l'origine, servait d'aliment de base durant les longs mois d'hiver où l'on manquait de pommes de terre. C'est un plat très solide !

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