Trancher les pommes de terre à la mandoline, les ranger dans un moule bien à plat, en intercalant des lardons et du gruyère.

Déposer 100g de beurre demi sel sur le haut du grain, et recouvrir avec le papier sulfurisé.

Cuire 1h à 180 degrés.

Stocké au frigo puis détailler au moment et faire dorer à la poêle.