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Pomme de terre à l'italienne
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Par CNIPT

Recette minceur de pommes de terre à déguster froides.

Ingrédients

  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • CibouletteCiboulette
  • BasilicBasilic
  • Huile d'olivehuile d'olive
  • Citronle zeste d'un citron non traité
  • 50 g. de parmesan en bloc
  • 6 pommes de terre à chair ferme pour cuisson à l'eau ou vapeur

Préparation

  1. 1

    Epluchez les pommes de terre. Passez-les au robot pour obtenir de fines rondelles.

  2. 2

    Plongez-les dans une casserole d'eau froide salée et cuisez 10 minutes à partir de l'ébullition.

  3. 3

    Egouttez délicatement les pommes de terre et disposez sur les assiettes.
    Salez et poivrez.

  4. 4

    Arrosez d'un filet d'huile d'olive. Saupoudrez de ciboulette ciselée et de zestes de citron. A l'aide d'un couteau économe parsemez de copeaux de parmesan.
    Décorez d'un bouquet de basilic et servez frais.

Conseils

Voici une version particulièrement diététique des chips, ici cuites à l'eau au lieu d'être frites. Ce " carpaccio " de pommes de terre, très rapide à réaliser, accompagnera volontiers les jambons d'Italie et les viandes rouges.

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