Pommes de terre farcies

Faites cuire les pommes de terre à l'eau (ou à la vapeur) sans les peler.

Une fois cuites, coupez le haut de chaque pomme de terre sur la longueur.

Creusez les pommes de terre à l'aide d'une petite cuillère afin d'ôter la chair. Attention de ne pas aller trop en profondeur pour ne pas trouer le fond des pommes de terre.

Mettez la chair dans un bol puis écrasez-la grossièrement à l'aide d'une fourchette.

Salez, poivrez, ciselez la moitié de la botte de ciboulette. 

Ajoutez également la crème liquide. 

Mettez les pommes de terre dans un plat à gratin et garnissez-les généreusement de la préparation à base de la chair de pommes de terre.

Râpez un peu de parmesan sur le dessus des pommes de terre.

Faites-les gratiner une dizaine de minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Servez avec le mesclun assaisonné.