Pommes de terre au four façon œuf cocotte

Lavez les pommes de terre et piquez-les avec une fourchette pour faciliter la cuisson. Emballez-les individuellement dans du papier d'aluminium. Faire cuire 45 minutes à 200°C. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Au bout des 45 minutes, sortir les pommes de terre du four, retirer le papier d'aluminium et couper les pommes de terre en deux. Retirer un peu de chair et déposer les 1/2 pommes de terre sur une plaque de cuisson. Casser un oeuf dans chaque et remettre à cuire 10 minutes.

Saler, poivrer et parsemer de ciboulette avant de servir.