On adore ces pommes de terre en forme de rose ! Elles sont fondantes et super jolies, grâce à leur forme florale qui épatera vos convives !
Pour les réussir, il suffit de choisir des pommes de terre à purée qui, grâce à leur amidon, vont faire coller les pétales de pommes de terre les unes aux autres, vous donnant des roses de pommes de terre très moelleuses à la dégustation.
C’est une idée originale et facile à préparer, idéale pour un repas raffinée, pour le buffet d'un apéritif dînatoire et pour les repas de Noël et de fin d'année. Ces pommes de terre en forme de rose accompagnent à merveille de la volaille rôtie ou en sauce ou avec du poisson en sauce. Vous pouvez les préparer à l'avance et les réchauffer juste avant de passer à table.
Ingrédients
- 4 pommes de terre à chair farineuse
- 40 g de beurre fondu
- Fleur de sel
Matériel
- Epluche-légumes
- Four traditionnel
- Mandoline
- Moule à muffins ou à cupcakes
- Papier cuisson
- Pinceau
Préparation
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1
Pelez vos pommes de terre, lavez-les et essuyez-les.
Coupez-les en tranches très fines en vous servant si possible d'une mandoline. Ne rincez pas vos pommes de terre, on a besoin d'amidon pour cette recette.
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2
Voilà nos tranches de pommes de terre prêtes à former des pétales. Ne les laissez pas reposer, elles risqueraient de noircir.
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3
Préchauffez votre four à 180°C et faites fondre le beurre.
Sur une feuille de papier cuisson, faites se chevaucher 10 à 15 tranches de pommes de terre.
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4
Badigeonnez la bande de pommes de terre avec le beurre fondu.
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5
Commencez à rouler la tranche de pommes de terre.
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6
Continuez en maintenant bien l'ensemble entre vos doigts.
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7
Déposez la première fleur dans un moule à mini muffins.
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8
Piochez dans votre stock une tranche de pommes de terre un peu plus petite que les autres, roulez-la sur elle-même puis déposez-la au centre d'une fleur. Faites cela éventuellement avec une seconde tranche.
Faites de même avec les autres fleurs.
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9
Badigeonnez vos fleurs avec le beurre fondu.
Enfournez pour 25 minutes environ.
Testez la cuisson sur la base des fleurs avec la pointe d'un couteau. Elle doit s'enfoncer sans difficulté.
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10
Servez de suite avec de la fleur de sel.
Conseils
Ces pommes de terre en forme de roses accompagnent à la perfection nos roulades de dinde au jambon et tomates séchées, sauce au Morbier (clique).