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Pommes de terre en forme de roses
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4.3 / 5 4 avis
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Pommes de terre en forme de roses - Photo par Silvia SantucciPommes de terre en forme de roses - Photo par Silvia Santucci @ Silvia Santucci
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Par Pascale Weeks

Tout ce qui est en forme de fleur est beau, non ? Avec la pomme de terre, c'est assez magique car grâce à son amidon, les pétales de pommes de terre se collent les unes aux autres et les fleurs sont très moelleuses à la dégustation. Une chouette idée pour un repas raffiné.

Ingrédients

6 pièces
  • 4 pommes de terre
  • 40 g de beurre fondu
  • Fleur de sel

Matériel

  • Epluche-légumes
  • Four traditionnel
  • Mandoline
  • Moule à muffins ou à cupcakes
  • Papier cuisson
  • Pinceau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pelez vos pommes de terre, lavez-les et essuyez-les.

    Coupez-les en tranches très fines en vous servant si possible d'une mandoline. Ne rincez pas vos pommes de terre, on a besoin d'amidon pour cette recette.

  2. 2

    Voilà nos tranches de pommes de terre prêtes à former des pétales. Ne les laissez pas reposer, elles risqueraient de noircir.

  3. 3

    Préchauffez votre four à 180°C et faites fondre le beurre.

    Sur une feuille de papier cuisson, faites se chevaucher 8 tranches de pommes de terre.

  4. 4

    Badigeonnez la bande de pommes de terre avec le beurre fondu.

  5. 5

    Commencez à rouler la tranche de pommes de terre.

  6. 6

    Continuez en maintenant bien l'ensemble entre vos doigts.

  7. 7

    Déposez la première fleur dans un moule à mini muffins.

  8. 8

    Piochez dans votre stock une tranche de pommes de terre un peu plus petite que les autres, roulez-la sur elle-même puis déposez-la au centre d'une fleur. Faites cela éventuellement avec une seconde tranche. Faites- de même avec les autres fleurs.

  9. 9

    Badigeonnez vos fleurs avec le beurre fondu. Enfournez pour 25 minutes environ. Testez la cuisson sur la base des fleurs avec la pointe d'un couteau. Elle doit s'enfoncer sans difficulté.

  10. 10

    Servez de suite avec de la fleur de sel.

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