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Comment faire des roses de pommes de terre ?

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Ruban 100% fiable
Photo par : Silvia Santucci

Tout ce qui est en forme de fleur est beau, non ? Avec la pomme de terre, c'est assez magique car grâce à son amidon, les pétales de pommes de terre se collent les unes aux autres et les fleurs sont très moelleuses à la dégustation. Une chouette idée pour un repas raffiné.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 25 min

Ingrédients (6 pièces)

  • 4 grosses pommes de terre à chair farineuse
  • 40 g de beurre fondu
  • Fleur de sel
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier

Matériel

  • Epluche-légumes
  • Four traditionnel
  • Mandoline
  • Moule à muffins ou à cupcakes
  • Papier cuisson
  • Pinceau
  1. Étape 1 :

    Pelez vos pommes de terre, lavez-les et essuyez-les.

    Coupez-les en tranches très fines en vous servant si possible d'une mandoline. Ne rincez pas vos pommes de terre, on a besoin d'amidon pour cette recette.

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  2. Étape 2 :

    Voilà nos tranches de pommes de terre prêtes à former des pétales. Ne les laissez pas reposer, elles risqueraient de noircir.

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  3. Étape 3 :

    Préchauffez votre four à 180°C et faites fondre le beurre.

    Sur une feuille de papier cuisson, faites se chevaucher 8 tranches de pommes de terre.

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  4. Étape 4 :

    Badigeonnez la bande de pommes de terre avec le beurre fondu.

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  5. Étape 5 :

    Commencez à rouler la tranche de pommes de terre.

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  6. Étape 6 :

    Continuez en maintenant bien l'ensemble entre vos doigts.

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  7. Étape 7 :

    Déposez la première fleur dans un moule à mini muffins.

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  8. Étape 8 :

    Piochez dans votre stock une tranche de pommes de terre un peu plus petite que les autres, roulez-la sur elle-même puis déposez-la au centre d'une fleur. Faites cela éventuellement avec une seconde tranche. Faites- de même avec les autres fleurs.

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  9. Étape 9 :

    Badigeonnez vos fleurs avec le beurre fondu. Enfournez pour 25 minutes environ. Testez la cuisson sur la base des fleurs avec la pointe d'un couteau. Elle doit s'enfoncer sans difficulté.

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  10. Étape 10 :

    Servez de suite avec de la fleur de sel.

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