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Pommes de terre farcies à la duxelles de champignons
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Pommes de terre farcies à la duxelles de champignons - Photo par La cuillère aux mille délicesPommes de terre farcies à la duxelles de champignons - Photo par La cuillère aux mille délices@ La cuillère aux mille délices
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Par La cuillère aux mille délices

Des pommes de terre garnies d'une généreuse farce aux champignons...

Ingrédients

2 personnes
  • ChapelureChapelure
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • PersilPersil
  • Beurre20 g de beurre
  • Échalote2 échalotes
  • Champignon de Paris200 g de champignons de Paris
  • Pomme de terre2 pommes de terre (grosses) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Cuire les pommes de terre en robe des champs (cuites avec la peau) pendant une vingtaine de minutes. Une fois cuite, couper le haut de celles-ci, puis la creuser légèrement.

  2. 2

    Préparer la duxelles
    Hacher les échalotes, et les faire revenir dans une poêle avec le beurre. Ajouter les champignons de paris préalablement lavés et hachés. Saler, poivrer et mettre le persil. Laisser chauffer jusqu'à évaporation du jus de cuisson.

  3. 3

    Garnir la pomme de terre de la duxelles, parmesemer de chapelure, puis enfourner 15 minutes à 180°C.

Conseils

La chair des pommes de terre restantes peut être utilisée pour réaliser une autre recette tel q'un écrasé ou une salade. La duxelles permet de garnir diverses préparations culinaires : légumes, viandes, poissons, raviolis...

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