Pommes de terre farcies économiques

Faites cuire les pommes de terre avec leur peau . Egouttez les quand le cœur est juste cuit. Coupez les en deux dans la longueur et creusez les à 1 cm du bord. Ecrasez la pulpe avec 2 cuillères à soupe de crème fraiche et de l'emmental râpé, salez et poivrez. Farcissez les pommes de terre et faites les gratiner au four.