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Pommes poëlées, crème mousseline
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Pommes poëlées, crème mousseline - Photo par jacathPommes poëlées, crème mousseline - Photo par jacath@ Jacath
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C
Par Catherine H.

La feuille de brick apporte un petit croustillant très agréable

Ingrédients (4 personnes)

  • Sucre60 g de sucre
  • Oeuf1 œuf
  • 30 g de maÏZ2NA
  • Beurre100 G de beurre
  • Lait200 g de lait
  • Crèmecrème:
  • Beurre50 g de beurre
  • Sucre en poudre ou sucre semoulesucre en poudre
  • Pomme4 pommes
  • Feuille de brick ou à pastilla4 feuilles de brick

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Battez l'oeuf et le sucre, ajoutez la maïzéna, versez le lait bouillant , remuez et mettez à épaissir jusqu'à épaississement.
    Hors du feu, ajoutez la moitié du beurre.
    Dand des coupes, mettez des disques de feuilles de briques beurrées et sucrées.
    Mettez au four 20 mn à 180°.
    Démoulez, laissez refroidir.
    Epluchez les pommes, les couper en cubes ou en billes.
    Faites les dorer avec une noix de beurre sans les faire trop cuire.
    Ajoutez la deuxième moitié de beurre, fouettez pour rendre la crème légère.
    Garnissez les coupes de crème puis de pommes.

Conseils

Servez à température ambiante

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