Le popover est une sorte de pâte à crêpes cuite au four à haute température dans des moules à muffins. Une version américaine de Yorkshire pudding.
Ingrédients (6 personnes)
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25g de noix de coco râpée
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30g de farine de coco
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2 c à s rases de cacao non sucré
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50g de chocolat noir à 85 % cacao
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3 c à s de noix de coco effilées
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90g de farine de petit épeautre
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1 pincée de sel
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325 ml de lait d'amandes ou lait de vache
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3 œufs
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50g de sucre de coco ou de canne
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1 c à c de grains de vanille
- Quelques gouttes d'arôme naturel de coco
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3 c à s de beurre végétal
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 190°C.
Répartir le beurre dans des moules à muffins d'une hauteur de 5 cm minimum.
Placer les moules à muffins dans le four préchauffé pendant 5 minutes.
- 2
Dans un bol, battre les oeufs avec le lait d'amandes, le sucre, la vanille, les quelques gouttes d'arôme naturel de coco.
Incorporer la pincée de sel, la farine de petit épeautre, la farine de coco et la noix de coco râpée. Mélanger le tout jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
- 3
Ensuite, verser la moitié de la pâte dans un autre bol. Ajouter le cacao dans cette pâte et bien mélanger.
Verser en alternant la pâte coco et la pâte cacao dans les moules à muffins chauds.
- 4
Concasser le chocolat noir et le répartir dans les moules à muffins. Parsemer de quelques noix de coco effilées.
Enfourner pendant 5 minutes et baisser ensuite la température à 180° pendant 20 minutes.
- 5
Démouler et arroser d'un sirop ou coulis de chocolat.
Servir et déguster chaud ou tiède.
Conseils
Ne pas négliger l'étape de placer les moules à muffins dans le four préchauffé pendant 5 minutes avant d'y verser la préparation.
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