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Porc au curry matsaman et à la citronnelle
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Porc au curry matsaman et à la citronnelle - Photo par SnapulkPorc au curry matsaman et à la citronnelle - Photo par Snapulk@ Snapulk
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Par Pascale du blog Les idées vagues de Snapulk...

Un repas rapidement préparé grâce à la pâte de curry et auquel les courgettes apportent une note de fraîcheur.

Ingrédients (4 personnes)

  • Nuoc-mâm5 c. à s. de nuocmam
  • Curcuma1 c. à s. de curcuma
  • Lait de coco1 petite boîte de lait de coco
  • 2 feuilles de citron vert
  • Courgette2 courgettes
  • Basilic thaïlandaisQuelques feuilles de basilic thaï
  • Curry1 c. à s. de curry
  • Paprika2 c. à s. de paprika
  • Oignon2 oignons
  • 2 c. à s. d'huile neutre (arachide ou tournesol)
  • Échalote2 échalotes
  • Ail2 gousses d'ail
  • 1 c. à s. de pâte de curry matsaman
  • Citronnelle2 bâtons de citronnelle
  • Côte de porc6 côtes de porc

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Découpez la viande en lamelles.
    Émincez finement les oignons, l'ail, les échalotes. Mixez la citronnelle (uniquement la partie renflée du bas, jetez le haut de la tige qui est sec et filandreux).

  2. 2

    Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et mettez-y à revenir doucement tous ces ingrédients.
    Ajoutez la pâte de curry, mélangez bien, il faut que la pâte de curry enrobe les oignons et échalotes.
    Ajoutez la viande.
    Saupoudrez dessus le paprika, le curry et le curcuma, mélangez bien pour que cela se colore.
    Versez le nuoc-mam, le lait de coco et un verre d'eau, mélangez de nouveau.

  3. 3

    Mettez alors les feuilles de citron et le basilic thaï.

    Couvrez et laissez mijoter une vingtaine de minutes,

  4. 4

    Coupez les courgettes en rondelles assez fines.
    Ajoutez-les à la préparation, couvrez et laissez cuire encore 5 minutes; elles doivent rester "al dente".

  5. 5

    Servez bien chaud.

Conseils

La pâte de curry se trouve chez tous les épiciers asiatiques.

Vous pouvez accompagner ce plat de riz thaï parfumé.

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