Porc thym, muscat et miel

-Enrober le rôti de gros sel et laisser dégorger à température ambiante.
-Rincer et éponger le rôti et l'enduire de miel, le placer dans une cocotte épaisse.
-Enrober les échalotes d'huile d'olive et les mettre dans la cocotte.
-Ajouter le thym, les clous de girofle et le vin de muscat.
-Couvrir et laisser cuire à 120°C environ 3h00.
-Ajouter une larme de muscat quelques minutes avant la fin de la cuisson et déglacer au moment de servir.