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Porc thym, muscat et miel
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Par Guilbert

Roti de porc enrobé de miel au thym et parfumé au muscat.

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 tasse de 1/4 de muscat
  • Gros sel3 cuillères à soupe de gros sel
  • Huile d'olive1 cuillère d'huile d'olive
  • Clou de girofle3 clous de girofle
  • Mielun pot de miel
  • Échalote12 échalotes
  • Thym1 branche de thym
  • 1 rôti de porc pour 4

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. -Enrober le rôti de gros sel et laisser dégorger à température ambiante.
    -Rincer et éponger le rôti et l'enduire de miel, le placer dans une cocotte épaisse.
    -Enrober les échalotes d'huile d'olive et les mettre dans la cocotte.
    -Ajouter le thym, les clous de girofle et le vin de muscat.
    -Couvrir et laisser cuire à 120°C environ 3h00.
    -Ajouter une larme de muscat quelques minutes avant la fin de la cuisson et déglacer au moment de servir.

Conseils

Conseils de Chef Damien :
- Vous pouvez cuire la cocotte dans un four à 170°C pendant 1 heure 30.
- La cocotte en fonte est indispensable pour cette recette.
- N'oubliez pas de donner un petit tour de poivre du moulin au moment de servir.

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